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科普 | 别让这种水果把你骗了

科普 | 别让这种水果把你骗了

分类:
新闻中心
2020/05/13 09:44
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水果我们每天都吃,是在正餐之外良好的维生素、膳食纤维等等营养成分的补充来源。对于高血糖/糖尿病人群来说,吃水果的时候都会留意它“甜不甜”,或者说这种水果含糖量高不高、升血糖快不快。
不过“甜不甜”和含糖多少、升糖快慢其实没有必然关系:含糖多的水果不一定就甜——它口感上不是那么甜,但是含糖量却非常高。

 

我们先来看下面这个表,表格里面列出了一些常见水果的含糖量水平

 

看到没——山楂,这个口感很“酸”的水果,不但含糖量高,而且血糖生成负荷(GL值)也不低。

 

这里面出现了一个新的概念“血糖生成负荷”,这个概念有啥用呢?
我们举个例子:西瓜的升糖指数(72)远高于苹果(36),所以一位“糖友”放弃了一小块西瓜而吃了3个大苹果,可他的血糖反而出现了巨大的波动。这是为什么呢?没错,大家肯定猜到了,因为他忽视了“量”:即便GI再低,吃多了身体照样受不了——不是撑得受不了,是血糖高得受不了。

 

 

为了综合考量我们实际吃进去的食物对血糖的影响情况,就用的上“血糖生成负荷”这个概念了: 
GL值=每100克可食用部分中碳水化合物含量(克)×GI值÷100。
这个概念把升糖指数和含糖量综合来考量了。从上面的表里可以看到:西瓜的升糖指数虽然不低,但同等量的前提下,它的GL值(4.2)甚至比苹果(4.9)还要低一些——因为它的可食用部分基本都是水分。
一般来说GL>20,说明食用后对血糖影响显著;10<GL<20,食用后对血糖影响比较明显;GL<10,食用后对血糖影响不很明显。

 

再来看看上面表里的几种常见水果:鲜枣、山楂、香蕉,GL值都高于10。高血糖人群对鲜枣和香蕉还是很有“戒备心”的,因为它们都比较“甜”;但是对“山楂”似乎都“掉以轻心”了,再加上传统观念认为山楂可以“软化血管”“有助于降血压”,所以更是“大吃特吃”了。
看完今天的这个小知识,相信大家对山楂有了更全面的认识;也希望大家把这些告诉身边的朋友、糖友,以后吃山楂也要适量呀。