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脂肪,这磨人的妖精

脂肪,这磨人的妖精

分类:
新闻中心
2020/12/14 10:32
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“大腹便便”“膀大腰圆”“心宽体胖”……这些都是形容一个人比较“壮硕”的词语——更直白些说,是比较“胖”。在过去很长一段时间,“胖”曾经被认为是“营养充足”“身体健康”的代名词,好多家长甚至为自家有个“小胖墩儿”而沾沾自喜,老年人胖了也被叫做“发福”:足可以窥见国人对“胖”是有多么难以割舍的情感——或许,这跟很多人幼年时经历的清贫生活有关吧……随着时代的发展,人们愈发认识到“胖”即“脂肪多”其实是一种并不健康的状态:肚子越来越大、腿越来越粗、形象越来越油腻、血压血脂越来越高……;“每逢佳节胖三斤”也成了对这种“不健康”的调侃。于是乎人们对“胖”的态度也来了180度的大转弯,从一个极端走向了另一个极端;而造成肥胖的根源“脂肪”也被作为罪魁祸首打入了冷宫……

 

但其实,我们真的是错怪了脂肪;作为人体必需营养素之一,“脂肪”本身没有错,错的是我们的不加节制……

 

1

脂肪的生理作用

脂肪对我们最“直观”的作用就是保温和抵御外界冲击。那些身材壮硕的人,即便在三九天也是外面一件羽绒服、里面简简单单的衬衣或者是T恤。在遇到一些突发情况(比如摔倒、外物冲撞等),脂肪还可以抵御外界力量的机械冲击、保护我们的骨骼和内脏免于受伤。

另外有一些维生素(维生素A\D\E\K)是脂溶性维生素,在脂肪的作用下可以更好的被身体吸收。比如我们常吃胡萝卜,里面含有大量的维生素A,但是生吃的话人体很难吸收;要是用油炒一下,做个鱼香肉丝啥的,就好吸收多了。

脂肪还可以为身体提供能量。相同质量下,脂肪提供的能量是碳水化合物的两倍,是所有营养素中产能最高的一个。但需要说明的是:脂肪往往是作为能量的储备,在极端情况下为身体提供能量;日常生活中希望通过脂肪来“供能”既不经济也不科学。脂肪分解产生酮体,人体的正常肌肉运动也会不断产生酮体,酮体由人体产生,却不能被人体重新吸收、回收利用,需要经过肾脏代谢。酮体产生过多的话会引起酮症酸中毒,会对身体产生一些危害。

必需脂肪酸是指人体维持机体正常代谢不可缺少而自身又不能合成,或合成速度慢无法满足机体需要、必须通过食物供给的脂肪酸,它的主要来源就是植物性油脂。所以咧,即便倡导“饮食清淡”,也绝不是意味着吃“白水煮菜”是健康的饮食方案。

 

2

脂肪都分布在哪里

按照脂肪分布位置的不同,大致可以分为皮下脂肪和内脏脂肪
皮下脂肪就是我们平常说的“肉”,可以分布在身体的任何部位,包括脸部、胳膊、腹部、臀部和大腿等,用手指就可以捏到。皮下脂肪有着超强的能量储存能力,它可以把多余的能量以甘油三酯的形式储存在脂肪细胞内,一定程度上为避免餐后高血糖做出了重要贡献。适度的皮下脂肪对机体是有好处的;甚至一些所谓的“单纯性肥胖”患者全身脂肪分布比较均匀,没有内分泌紊乱现象,也无代谢障碍性疾病——相比较而言,他们比那些虽然身材消瘦但是血糖高、血脂高的人群,要更健康。

内脏脂肪就是就是位于身体内部,用来包裹或者填充在重要器官之间的脂肪,如心脏、肝脏、肾脏、胃肠道等器官间的脂肪,这是我们直接用手不能触及到的。适量的内脏脂肪起到了保护固定器官,避免器官之间机械摩擦的重要作用。但是,一旦内脏脂肪过多,对我们身体的健康是极其不利的。之前在《嗯……你胖的不是很明显》中,我们介绍了内脏脂肪的一些知识。简单来说就是:内脏脂肪增多会大大提升高脂血症、高血压、高血糖等代谢类疾病的概率。

 

3

脂肪太少也是病?

    大家都知道脂肪太多了危害健康,却很少人知道:如果一个人因为种种原因导致皮下脂肪和内脏脂肪减少或者消失,这其实也是一种病症,叫做“脂肪营养不良综合征”
    脂肪萎缩可以是先天性的,也可以是后天获得性的;可以是全身性的,也可以是部分性的。而部分性脂肪萎缩往往合并非萎缩部位脂肪组织的异常增生或堆积。
     脂肪营养不良患者往往会合并多种的代谢紊乱如:重度胰岛素抵抗、糖耐量受损、糖尿病、血脂代谢紊乱、脂肪肝……等等。

 

 

    所以,脂肪并不是越少越好,适量的脂肪对人体还是非常重要的。脂肪组织对人体内分泌代谢系统起着重要作用。过度或过少的脂肪都不利于身体健康。合理的运动、高膳食纤维的饮食以及良好的睡眠都有助于我们维持适量的的脂肪。

脂肪,不多不少才刚刚好。